台湾地区月子餐出头 成亚洲食神
2012-08-24
4月21日讯,据台湾媒体报道,台湾地区紫金堂队昨晚在2012新加坡御厨争霸赛中拿下总冠军等级的“特金牌”,揭开台湾地区月子餐厨师竟能打败亚洲各地饭店主厨,朝食神迈进的新一页。
据报道,新加坡近日举办国际食品与酒店暨餐饮设备展,其中最受人瞩目的就是御厨争霸赛。本次共有台湾地区、新加坡、大陆、香港、韩国及马来西亚等地9队参赛。
其中台湾地区有2队参赛,包括过2关而拿下总冠军的紫金堂队及获分组金牌的全球餐饮队;令人惊奇的是,当翻开紫金堂队的4位主厨经历,看不到惯有的大饭店主厨头衔,是1个非主流路线厨师的组合。
队长高玫虽拥有约18年的厨师经验,但她目前是某家月子餐公司的研发总监;3位厨师则是属于学院派,吕哲维是稻江科技暨管理学院餐旅管理系助理教授、刘俊良是同德家商餐饮管理科主任、洪廷玮目前就读高雄餐旅大学餐饮创新研发所。
高玫说,整个团队在去年4月报名后,足足为这次比赛准备了1年,其间不断研发菜色,为了把台湾地区农业特产品推上国际舞台,遍访各地好食材,更不畏麻烦,把云林猪肉、台东鸡肉、屏东的鲔鱼、樱花虾及乌鱼子带到新加坡,并运用在菜色上,而且在6道比赛的菜色中,再发挥每一道中又含有2、3种食材的困难组合。
今年亚洲中餐筵席赛御厨奖杯颁给台湾地区队,高玫说,非常开心能以台湾地区的农特产品为主要食材,进而在国际竞赛舞台上获胜。
(责任编辑:李文艳)
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