权威研究破译基因 芝麻虽小妙用无穷
2015-02-11黑芝麻油在现代的食用油选择上，被认为是一个比较优质的油品。芝麻油当中富含芝麻素，而芝麻素含有人体所需的多种营养素，蛋白质、氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，对高血压及心血管肥大、保肝、抗氧化、降低胆固醇、延缓衰老等具有正面帮助。
根据权威机构研究取得的重大发现，芝麻虽小，但其基因具备神奇的妙用，并对外正式发表，更加科学映证了上述芝麻具有药食同源的妙用。
我国权威研究机构 破译芝麻基因
今年2月初，在中国农业科学院下属油料作物研究所，由该所牵头，与深圳华大基因联合开展芝麻基因组破译工作。据该研究分析，芝麻高含油量和特有抗氧化、抗衰老功能性成分芝麻素的形成机制，相关研究结果已在线发表在国际著名刊物《基因组生物学》（Genome Biology）期刊上。
研究中发现，芝麻籽粒中含有45%-63%的油脂，平均值为50%；19%-31%的蛋白质；20%-25%的碳水化合物。而芝麻油中含有不饱和脂肪酸80%，主要为油酸、亚油酸。
根据国家标准“GB 8233 芝麻油”规定，芝麻油中油酸含量为34.4%-45.5%，亚油酸含量为36.9%-47.9%。亚油酸是人体必需脂肪酸，人体每天摄取6g亚油酸，能维持正常的生理代谢。
小小芝麻妙用多
此外，中国农业科学院的研究分析了芝麻中抗氧化、抗衰老功能性成分，也就是芝麻素的形成机制。近年来，国内学者对芝麻素的研究主要集中于其对机体物质代谢方面的影响，并以此来评价其生理学活性。
研究中揭示芝麻素药理作用主要体现为：
■调节血压和血脂、防治动脉粥样硬化；
■保护肝肾功能；
■抗氧化功能；
■抑制肿瘤作用。
换句话说，芝麻可改善许多人关心的几个健康面向，包括：
●清理血液垃圾，改善血液环境
●清肝明目，防治腰膝酸软
●美容护肤，防治衰老
●增强免疫力，防癌等等
黑芝麻油 女性温补滋补良伴
既然芝麻具有药食同源的好处，一般消费者怎么选择比较好呢？现在市面上的芝麻用油多为大火炒后压榨，食用容易上火，应该采用精选优质芝麻籽为原料，再辅以慢火烘焙、低温压榨等特定工艺制作的黑麻油，最大程度保留了芝麻中原有的营养成分，也保证了芝麻素的活性成分，温补而不上火，是日常生活保养、尤其是女性产后调理必备良伴油。
