《台商》杂志：广禾堂月子餐专注母婴健康食品安全

　　随着二胎政策的开放，出生率的增加，以及明星坐月子细节曝光，“月子餐”成为消费者关注的热点。本期我们特别访问了中国大陆月子餐领导品牌“广禾堂”的CEO——钟宇富先生，来深度了解一下这位被称为“月子餐教父”的企业家的心声，也来了解一下，月子餐究竟是什么？

　　来到广禾堂上海总部钟宇富先生的办公室，中式家具、功夫茶、低声吟唱的佛经……令人沉静的氛围里，钟先生娓娓道来了他和广禾堂的故事。

　　缘起：耳濡目染“月子文化”

　　“没有想到有一天自己会走到月子餐这一领域，但有些东西冥冥中有注定。”对命理学颇有研究的广禾堂董事长钟宇富相信，这一切早有安排。

　　客家人坐月子讲究用米酒，吃麻油鸡，祖籍客家人的钟宇富从小就对客家人坐月子文化耳濡目染。“月子坐不好对女性的身体伤害很大，这一点我妈妈深有体会。”钟宇富是家中的老大，妈妈生第一个弟弟时，由于月子没有调养好落下了腰痛的毛病，而后来借着生第二个弟弟时调养好了身体。

　　而钟宇富自己也是从小受益于药膳调理。钟宇富说，自己小时候身体非常瘦弱，经常生病，所以妈妈从小就用药膳调理自己的身体，后来身体体质慢慢变好，现在的他成了家里最高的，也很少生病。

　　这些早年的文化认知和亲身经历，让钟宇富对药膳调理倍加推崇，也潜移默化地影响着他未来的人生。

　　转行：从媒体人到月子餐

　　台湾文化大学大众传播系毕业后，钟宇富顺理成章地进入了媒体行业，几年后就成立自己的传播公司，成为独立制片人，期间他策划了多个母婴类节目。

　　2001年开始，钟宇富每年都会参加大陆婴童产业研讨会，他发现大陆的婴童产业正迅速发展，而坐月子食品及调补领域却一片空白。钟宇富忘不了妈妈在生弟弟时月子没坐好落下的风湿病，更惊叹于身边的台湾主持人、主播等食用月子餐后的惊人效果。

　　怀抱着“让更多的妈妈们在享受人生幸福转折的时刻能拥有健康美丽”的想法，带着“改良华人坐月子文化”的理念，2003年，钟宇富来到上海，带有浓郁中医特色的“广禾堂”在上海徐汇区开业了。处女座的他凡事都力求完美。根据台湾的传统，麻油鸡和米酒是坐月子必备的补品。但麻油鸡很容易让产妇发胖，米酒则常令孕妇昏昏沉沉，过于单调重复的菜单也很容易让孕妇产生抵触情绪。钟宇富希望能扭转坐月子的传统观念，用科学的方法帮助产妇坐月子。为此钟宇富特地进入广州中医药大学重新学习中医理论和实践，并借助广州中医药专家的帮助，研制出适合中国孕妇的阶段性食谱。

　　为了保证质量和安全，2005年钟宇富斥资在上海建起中央厨房。在完全透明的操作间外，顾客可以清楚看到月子餐的制作流程和严格得近乎苛刻选材标准。不仅在选材上讲究，在餐点的制作和配送上广禾堂也有严格的要求：厨师每天凌晨开始加工当天的餐点，做好后放入每位妈妈专属的独立餐箱，急速冷却至0～4℃，以保证餐点的卫生和营养，配送员按照客户要求，专人专车全程冷链配送，避免因气温变化而变质。

　　不仅仅是提供餐点，广禾堂还有一批由专业营养师、中医师组成的专业产后调理师团队，全程为产后妈妈做咨询服务，分娩前的指导、产后绑束腹带的教学指导、坐月子营养的指导等等，都会得到专业调理师的帮助。

　　“选材精良、制作精细、服务精心”，这也是广禾堂月子餐价格较高的原因。不过，这种严格的标准，让很多准妈妈在参观了广禾堂的中央厨房后都不假思索地成为了其忠实客户。

　　起步：权威信任打开销路

　　“2003年～2005年是广禾堂发展最艰难的时期，开业不久就赶上了SARS。”钟宇富说，在公司人心惶惶之际，股东又因为业绩亏损的问题矛盾激化，纷纷撤资，后来只剩下钟宇富一人苦苦支撑。

　　好不容易挺过了SARS和股东撤资，真正开始投入做市场时，钟宇富失望地发现，广禾堂的产品在市场上卖得并不好，在成立的前两年，每个月甚至只有十多位顾客，且很多人对于支付上万元购买月子餐更是充满疑虑。如何推广月子餐并获得消费者的信任，无疑成为前期横在钟宇富面前的最大难题。

　　2004年～2006年间，钟宇富跑得最多的就是医院的妇产科。钟宇富记得当时自己到上海国际妇幼保健医院和第一妇婴时，医院的医生和领导还很不欢迎。好不容易在软磨硬泡下，医生才同意给了钟宇富20分钟的时间介绍自己的月子餐。做足功课的钟宇富，从母婴杂志到视频数据，充分展示了月子餐在台湾的发展情况。而医生在了解了月子餐的科学性，及在台湾的发展状况后，才逐渐放下戒心，得到了大陆一级城市上海最好的两家妇幼医院的权威认可，广禾堂月子餐逐步在目标人群中打开了知名度，顺利起步，销量稳定增长。

　　转型：外送+半成品齐头并进

　　接下来的几年，广禾堂迎来了自己的发展高峰期。良好的发展势头也赢得了资本的青睐，2010年获得1000万元首轮投资之后，2011年，广禾堂再次获得来自云锋基金、经纬中国的数千万元投资。数年经营累积的经验和观察，让钟宇富看到了广禾堂的转型方向，而资金的注入，使他在配送模式、产品口味等方面进行变革的想法得以实现。

　　因为实践发现，虽然月子餐的外送模式以其专业性和便利性赢得了一大批高端客户，但这种模式的问题在于，一个中央厨房需要上百万元的资金和大量的人员投入，如果在每个城市都设置中央厨房，在操作流程、人员素质和产品质量上的管理难度就很大，配送和服务成本也会非常高！因此，钟宇富开始考虑通过标准化生产走出单一的月子餐配送格局。

　　广禾堂组织专家进行研发，把食材做成半成品销售。2005年，广禾堂逐渐转型推出DIY的标准包装商品，如黑麻油、月乃汤，以及女性调理食品仙杜康、妇宝等，产妇在家中稍作加工就可以食用，这使得其产品覆盖的群体更广。

　　还有最为重要的药膳调理，因为产后每个阶段每种炖品所需要的药食同源中药材都不同，妈妈在家坐月子，家人烹饪月子餐时，购买这些中药材很不方便，用多少量也心里没数，广禾堂专家研发的月之汤方，将所有中药材科学配比，打碎，做成汤包，妈妈坐月子时，只要把汤包和家中的食材一同炖煮，就可以做出具有调理、催乳等功效的月子餐，极大的方便了产后妈妈。2013年，广禾堂又对核心产品月之汤方进行了升级，配料超微化，甚至无需炖煮，只要热水冲泡就可以完全让营养成分析出，更加方便了产后妈妈的日常调理。

　　方向：做女性健康调理专家

　　在大陆，月子餐行业目前还算是一个新兴行业，还没有相关的法律法规和行业标准，行业门坎低，进入者更是鱼龙混杂，因此也让这个行业常常饱受争议。

　　但是钟宇富一直践行着自己心中的标准，“月子餐关乎母婴两代人的健康，是一项良心事业，来不得半点的马虎”。在质量上，钟宇富的理念是“原材料选购不计成本”，所有的采购环节都必须由家族成员亲自参与监督。在成品制作上，钟宇富委托具有GMP资质的药厂生产，使产品在安全性上得到更大保障。

　　同时，在原有的产品基础上，广禾堂正在加大生物科技类产品的研发力度。2013年，广禾堂即炖燕窝、胶原蛋白、海藻钙等新产品隆重上市。产品范围从孕产期女性扩大到更广泛的女性调理领域，从生理期、孕期到更年期……广禾堂正在一步步用心前行，女性健康调理专家，做女人最贴心的“知己”。

　　《台商》杂志：钟总，算起来广禾堂今年已经稳步走过了十年了，有什么话想对广大的准妈妈和新妈妈们说吗？

　　钟宇富：对广禾堂来说，对中国的每一位妈妈来说，这都是不寻常的十年。其实2003年以前，中国的大部分产后妈妈还是通过传统的食补方式来恢复体力，每天十个鸡蛋、每天猪蹄汤加老母鸡……

　　广禾堂从成立那天开始，就在向所有孕产妇和家人传达正确、科学坐月子的方法和知识，从那时开始，越来越多的妈妈开始知道，原来月子不是这样坐！

　　女性产后坐月子，是中国从古至今的传统文化习俗，其重要性和必要性得到了几千年的实践证明，近年来也得到了西方国家妇产医学界的认同和借鉴。大家都认同要坐月子，但是怎么坐才是科学的？广禾堂提出的产后分阶段坐月子、温和热补这些开创性的理论，也得到了国内医学界专家的普遍认可和高度的好评。

　　从公司成立之初，我就带领着我们由营养师、中医师组成的广禾堂讲师团队，到全国的30多个城市，做公益性的演讲与授课，教给孕产妇和家人正确养胎与产后科学坐月子方法。从最初的被质疑，到逐渐得到各个城市妇产医院和计生部门的肯定与支持；从最初的受冷落，到日益获得孕产妇和家人的信任与感激……这一路，广禾堂走了十年！我们很感恩，感谢每一位选择和相信广禾堂的妈妈和家人！

　　《台商》杂志：看得出钟先生是把广禾堂当作毕生的事业在用心经营，当遇到质疑时，钟先生是不是会感到非常的无奈？

　　钟宇富：我一直跟我的同仁说，我们在做的是一份良心事业，月子餐关乎到母婴两代人的健康，关系到这个家庭未来的幸福甚至是一辈子的安宁，绝对来不得半点的马虎！我们都有妈妈、姐妹或者妻子，所以我们要把所有的准妈妈和女性当成自己的妈妈姐姐、妹妹妻子般的呵护，永远都要秉持着爱心、耐心和服务心。广禾堂的中央厨房，为了保证质量，所有食材的采购环节我都是拜托我的父母亲自参与监督的，而且原材料选购是不计成本的。

　　现在中国的食品餐饮行业确实存在信任危机，但是我们广禾堂始终坚守着食品企业最根本的良心，用最精选的原料、用标准化的生产工艺、用专业的精神，为孕产妇这个特殊的群体提供服务。这十年来，我们赢得了千千万万妈妈的认同，演艺明星、奥运冠军、主持人、名模、名媛……她们都在广禾堂的帮助下很快地调理好了身体，更增添了魅力。还有很多二胎甚至三胎妈妈，坚持选择广禾堂帮助她们坐月子，在她们眼中，广禾堂就好像是娘家人，能给她们最贴心的照料，她们写来感谢信、给调理师寄来小礼物，这些都是我们收获的最宝贵的肯定！

　　受到质疑和攻击，我们确实很无奈，也很委屈，比如今年年初我们遭遇了媒体对月乃汤的误报，由此而引发了消费者的误解和不信任，营业额大幅下降！但是我坚信自己的产品绝对没有问题！我们马上将产品送到中国台湾财团法人食品工业研究所、上海张江药谷公共服务平台、上海天翔质量技术服务有限公司等各大权威检测机构做检测。通过严格检测，陆续收到了权威报告：

　　月乃汤确实含有甘草成分！

　　月乃汤确实含有肉桂成分！

　　月乃汤总有机碳含量是矿泉水的6倍！

　　月乃汤氨基酸含量并非为0！

　　月乃汤含有各种营养成分！

　　关于月乃汤中有效成分甘草酸的研究论文刊登于《食品工业》2014年2月刊；月乃汤中肉桂含量测定一文刊登在《中外食品工业》2014年3月刊。

　　而且在此之前我就和广州药学院合作进行了“月乃汤促进泌乳功能动物实验研究”，实验结果表明：

　　月乃汤可以促进乳汁分泌！

　　我们的这篇实验研究论文还刊登于最新美国英文学术期刊《Medicinal Plant药用植物》2014年第5卷第3期和《中国保健营养》2013年第23卷第3期上，月乃汤的泌乳效果获得国际学术肯定。

　　我深知，在中国大陆，月子餐行业目前还算是一个新兴行业，还没有相关的法律法规和行业标准，行业门坎低，进入者更是鱼龙混杂，所以这个行业常常饱受争议。广禾堂作为月子餐行业的开创者和领头羊，我们虽然很委屈，但是更应该以身作则，同时督促相关政府部门尽快建立行业规范，才能让这个行业健康发展，让广大女性受益！

　　《台商》杂志：听说明星姚晨产后也是选择了广禾堂的月子外送餐，而且是传说中的天价月子餐，很多媒体质疑，坐个月子，需要这样补吗？

　　钟宇富：我前面说了，月子餐这个行业是个新兴行业，不管是媒体还是一般民众都有太多的不了解。我们的月子外送餐标准餐，按一个月30天来计算，是2万多元，包括每天产妇要吃的3顿正餐和3顿点心、3顿调理品以及全天的所有饮料。我们选择的都是品牌的蔬菜肉禽的供应商，每天凌晨送货，我们开始分拣、分类清洗、粗加工和烹饪，所有的炖品、主食、炒菜、饮料都是凌晨开始新鲜先做的，制作完成后每位妈妈有专属的餐箱，所有餐点会在早餐前由冷链车专人送到妈妈的家中，我们使用餐碗都是台外进口的PP材质餐碗，环保无污染，可以反复使用。这样算下来你认为贵吗？

　　还有我们的专业调理师都是服务了孕产妇多年的资深人士，每位妈妈订餐后都有专属的调理师跟踪服务，从预产期前10天到整个月子期间提供各种咨询和上门服务；你想想看，产后在医院里或回到家，刚迎来的新生儿的家庭有多手忙脚乱，现在完全不用再给产妇烹饪食物，家人可以空出时间来照顾新妈妈的其它生活起居，照顾新生宝宝，全家人乐享天伦之乐，这样计算一下你认为月子餐贵吗？

　　再说我们的月子餐并不是单纯的进补的问题，我们有权威的理论，有严格而科学的配餐，你可以去调查一下吃了我们的月子餐的妈妈们，实现全母乳喂养的比例有多高！妈妈调理好了，宝宝有宝贵而充足的母乳吃，省了多少奶粉钱，这样计算一下你认为月子餐贵吗？

　　媒体所谓的“天价月子餐”，是因为一些要求更高的妈妈，对比如食材、服务会有更多的选择，所以价格会比我们基础的月子餐价格稍微高一些。

　　《台商》杂志：广禾堂周年之际，有没有什么新的发展方向和对未来的展望呢？

　　钟宇富：今年我们一方面在原有的产品基础上，加大了生物科技类产品的研发力度，推出了研发已久的即炖燕窝、胶原蛋白（固体饮料）、海藻粉（含钙饮料）等女性调理新产品，并对原有月之汤方产品进行了配方升级。另一方面，广禾堂还在台湾创办了月子餐体验馆，并在上海筹备创建月子文化体验馆……

　　广禾堂精耕月子餐市场十二年了，这是一个有意义的里程碑，但同时又是一个新的起点，我们的目标更清晰：将产品范围从孕产期妇女扩大到更广泛的女性消费领域，从生理期、孕期到更年期，广禾堂将成女性健康调理专家，做女人最贴心的“知己”！

　　已经有千千万万位女性得到了广禾堂的悉心照顾，绽放更美丽的风采！我们也希望，未来有更多的女性、更多的妈妈与广禾堂结缘！善待自己，健康美丽一辈子！