台湾《今周刊》直击新兴服务业──广禾堂钟宇富“月子餐”成功之路

　　他，靠台湾坐月子方法在中国大陆创造了三亿元新台币的营业额；他的月子餐服务，送进了中国最顶级的坐月子中心，连电视剧《后宫甄嬛传》的女主角孙俪也买单；在中国最大购物网站天猫，他的月子餐市场占率也高达七成。他，就是素有“月子餐教父”之称，广禾堂创始人钟宇富。

　　坐月子，在中国是再传统不过的习俗，但是绝大多数的妈妈却没有正确科学的坐过月子。中年转业的台商钟宇富，在中国大陆推广科学坐月子观念，并打造顶级服务，更将企业转型为电子商务，业绩稳步中翻倍成长，钟宇富是如何独具慧眼将中国的缺口经济，变成展示自己的舞台？日前，在位于上海市广禾堂总部，钟宇富接受了台湾《今周刊》专访，讲述了他是如何从一片空白的产业中寻求到商机并抓紧中国服务业升级转型的契机，一路走向成功的过程。

　　突破传统！

　　厨房自建化验室，连一粒米也精挑细拣

　　走进广禾堂在上海市闵行区的中央厨房，要进到烹饪区，就像进到实验室，全身上下全副武装，先穿鞋套、头套，踏过消毒水池，经过四道关卡，才可进入厨房。“因为服务的对象是特殊族群，所以广禾堂的每一步都小心谨慎，对于细节要求极为严格。一直蚊子都飞不过来”处女座的钟宇富如是说。走过层层关卡后，一进烹饪区，麻油的香味马上扑鼻而来。

　　广禾堂中央厨房拥有自己的化验室。每天清晨送餐前，都会先抽验，半小时就能检出瘦肉精和化学药剂。为了确保品质，每道菜都会留样化验，供监管单位抽查。食材挑选也相当精密，连白米都用手工一粒一粒把颜色较黑或变形的米粒挑掉，只留下最漂亮、纯白的米粒，光是这道手续，五斤米就要耗时半小时。

　　广禾堂的优质服务，不只是制餐过程做到极致，整套服务链也无微不至。拥有几十年餐饮管理经验的广禾堂中央厨房总顾问，也是钟宇富的父亲钟万宏说：“我们的中医师会到府把脉，分析妈妈的体质，然后营养师依体质搭配食材，最后才是厨师依照个人喜爱的口味烹饪。每道餐从食材、咸淡口味，全部客制化。”就是这样靠着独一无二的细腻服务，广禾堂打响名号，让上海、北京、深圳、成都四个中央厨房的月子餐订单一直排到明年三月，都是满单。

　　挖掘蓝海！

　　考察母婴市场，变身“月子餐教父＂

　　“好企业满足市场，伟大的企业创造市场”，这句话是行销大师菲利普·科特勒的名言，也正好诠释了钟宇富如何让广禾堂成为中国月子餐市场的领军企业秘诀。

　　今年42岁的钟宇富，在台湾曾经是电视节目制作人，二零零一年到大陆，原本想制作当地的母婴类电视节目，却不想机缘巧合下成就了钟宇富的“月子事业”。钟宇富在考察时发现，大陆尽管有月子的习惯，但是对于科学坐月子和产后的调理了解并不深。

　　当时这片市场，完全是空白的。钟宇富对月子文化有深刻的了解，因此在二零零三年成立广禾堂。满足未曾被满足的空白，正是像广禾堂这波新兴服务业的主调。

　　开拓市场初期，钟宇富吃尽苦头，他从观念开始推广，用他在影视产业的人脉，亲自上节目，并透过明星代言发扬坐月子文化，十多年来赢得“月子餐教父”的美名。此外，钟宇富自己则攻读广州中医药大学中医博士，研究月子的科学性和系统性，归纳出一套坐月子的学问，广禾堂的名号也越来越响亮。

　　“这方面（月子餐）的需求越来越大，但是好的选择其实很少。上海医院评选顶级核心医院的坐月子中心，就是选用广禾堂的月子餐。因为广禾堂有医学背景，餐的品质又好，市场上真的是没有第二选择。”上海禾新医院副院长周明仁在谈及为何选择广禾堂月子餐的时候这样说。

　　除了攻进高端客层，广禾堂还有另一项利器。钟宇富表示，过去在中国拓展市场，最快速的方式就是透过加盟，但是这却不适合用在广禾堂身上。因为加盟店的品质难以控制，有些加盟店还会自己卖瘦身产品和直销。为了守好品质，加上中国的店租成本飙升，2013年，钟宇富毅然决然收掉了所有加盟店，仅剩下直营店。

　　尽管这样，广禾堂今年上半年的业绩，已经超越去年总和。少了实体销售，钟宇富是怎么样做到让业绩仅半年就超过去年全年？答案就是——电子商务。

　　搭上电商！

　　押宝阿里巴巴，中医师变网路行销专家

　　钟宇富原本对电商不甚看好，后来他发现，网络的机会比起线下更有开拓空间。在取得中医博士学历之后，钟宇富又拿到了“淘宝大学”总裁班学历。透过阿里巴巴旗下云峰创投和经纬风投等专投互联网企业的资金，钟宇富积极拓展网络事业，将DIY月子餐和调理产品卖到了网络上。

　　钟宇富表示中国的服务业市场不断在进化，如果照搬过去模式，一定死！网络战场和实体店截然不同，在这个过程中，钟宇富还把广禾堂的中医师训练成线上营销团队，让他们去设计网络热销产品。

　　就是这样靠着品牌效应和大量的网路投资，广禾堂在线上的成长，以每年100%的速度扩张。短短两年的时间，广禾堂月子餐在中国第一大电商网站天猫的占率就高达七成，业绩超越线下。

　　从高端切入空白职场，并快速转型成电商，广禾堂成为新兴服务业的领航者。不难想象，在中国，这样的新兴服务业只会越来越多，未来将成为资本市场一股新势力。（来源：台湾《今周刊》）