广禾堂养生学堂揭秘:食用油多健康,您就有多年轻
2015-02-09我国目前的十大死因调查中,与油脂相关的疾病就占了好几个,例如:第二位的脑血管疾病,以及第三位的心脏病等,随着经济富裕及生活水准的提高,人们吃“油”的量也大大提高了。随着健康意识的抬头,货物流通的顺畅,市面上的食用油种类更是五花八门,各有千秋,再加上广告宣传,眼花撩乱,令消费者不知从何选起,什么才是“对的油、好的油”!
有人说:葵花油单不饱和脂肪酸多,比较好;又有人说:橄榄油比较好,对心血管疾病较有益;更有人说:猪油比较香比较好,因为以前的人都是这么吃啊!到底该选什么油?而什么是“饱和脂肪酸”?什么又是“不饱和脂肪酸”?对我们健康的影响又是为何?
油脂种类及对健康的影响
煮菜当然要选好油,可是在选好油以前,要先好好认识油脂的结构,因为不同结构的油脂对人体的健康可是有着不同的影响!
脂肪是由甘油及脂肪酸所构成的,因结构的不同,脂肪酸分饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,而不饱和脂肪酸因双碳键数量的不同,又分成单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,以下就各种脂肪酸简述介绍:
现代人平时饮食中的饱和脂肪酸已经摄取足够,建议烹调时多使用含不饱和脂肪酸较多的油品,现代营养学分析,黑芝麻油富含单不饱和脂肪酸(43.75%)、多不饱和脂肪酸(40.66%),其中更含有人体所需的多种营养素,蛋白质、氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的2倍。《神农本草经》还记载:“黑芝麻,补五内,益气力,长肌肉,填髓脑,久服,强身不老”,所以黑芝麻油在现代的食用油选择上,可谓是一个比较优质的油品。孕产妇营养滋补,青少年益智强身,中老年人补钙轻身,一瓶黑芝麻油,适用于全家进补,吃出营养和健康。
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